В музее «Открытый космос» состоялась онлайн-встреча, на которой Андрей Ведерников, руководитель отдела космического питания НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии, рассказал ученикам 6-7-8 классов школы №690 о том, как устроено питание космонавтов.

— Мой отдел был создан более 60 лет назад, когда началось освоение космоса. Первый космонавт, Юрий Гагарин, должен был проверить, сможет ли человек есть в условиях невесомости. Он успешно справился с этой задачей. Следующий космонавт, Герман Титов, взял с собой набор продуктов, но после полёта пожаловался на сильный голод. Это стало толчком для создания отдела, который занимается разработкой рационов для космонавтов.

✅ НИИ, занимающийся разработкой пищевых концентратов и специальных технологий, отвечает за обеспечение российских космонавтов питанием. Ассортимент продуктов, созданных институтом, включает более 300 наименований, из которых около 200 входят в основной 16-дневный рацион.

Участники встречи узнали, что при составлении меню для космонавтов учитываются не только питательная ценность продуктов, но и вкусовые предпочтения членов экипажа. Опыт показал, что еда из тюбиков не подходит для длительного использования, так как вкусовые ощущения играют важную роль в поддержании хорошего самочувствия. Поэтому современный рацион космонавтов максимально приближен к привычной земной пище.
Сложно представить, но на орбиту уже отправлено более 70 тонн продуктов. Какие же требования предъявляются к космическому питанию?

1.Минимальный вес и габариты. Доставка одного килограмма груза на орбиту стоит более миллиона рублей, поэтому вес продуктов строго контролируется.
2.Простота хранения. На МКС нет холодильников, поэтому все продукты разрабатываются с учётом длительного хранения без охлаждения.
3.Удобство употребления в невесомости. В космосе всё летает, поэтому упаковка должна быть продумана так, чтобы еда не разлеталась.
4.Неприедаемость. Космонавты не могут просто пойти в магазин и купить что-то другое, поэтому рацион должен быть разнообразным и вкусным.
5.Минимальное время приготовления. Блюда должны быть готовы к употреблению как в горячем, так и в холодном виде.

Также есть специфические требования:
·Отсутствие крошек. Крошки могут попасть в оборудование или дыхательные пути космонавтов, что опасно.
·Отсутствие несъедобных частей. Например, косточки или кожура — всё, что нельзя съесть, не отправляется на орбиту.
·Долгий срок хранения. Продукты должны храниться не менее 15 месяцев, а для будущих миссий — до 3 лет и более.

Многие до сих пор думают, что космонавты питаются исключительно из тюбиков, но на самом деле это уже в прошлом.

Хотя некоторые продукты, такие как соусы, приправы и мед, до сих пор упаковываются в тубы, основная часть рациона представлена в других форматах:

— Сегодня разработаны различные группы продуктов: закуски в алюминиевых банках весом 100 г, основные блюда из мяса, птицы, яиц и овощей порциями по 250 г, сублимированные супы, которые восстанавливаются водой (из 30 г сухого продукта получается полноценная порция супа), а также гарниры, десерты, соки и многое другое.

Андрей Ведерников также отметил, что российские космонавты на Международной космической станции (МКС) питаются по 16-дневному циклу. Для будущей Российской орбитальной станции (РОС) планируется разработать специальный рацион.